80 gr roka
20 gr feslegen
50 gr permesan
40 gr sam fistigi (kabuksuz)
10 gr cam fistigi
1+1/2 corba kasigi balsamik veya normal sirke
1/2 limon kabugu rende (rendenin en ince tarafi ile)
2 corba kasigi limon suyu
1 dis sarimsak
150 gr (=litre) zeytin yagi
hepsini robotta karistirin. Etin yanina da cokyakisiyor. Cabuk tuketememe diyorsaniz yarim olcu de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
25 Nisan 2012 Çarşamba
pesto sos Sicilya usulu 2
40 gr yesil zeytin, cekirdeksiz
40 gr siyah zeytin cekirdeksiz
40 gr capri tursusu
40 gr kurutulmus domates
1 tatli kasigi kekik
1 demet feslegen
1 demet maydanoz ( feslegenin iki kati kadar olacak veya 2 demet)
100 gr zeytinyagi
Hepsini robotta cekiyorsunuz. Bu sosu da kizartilmis ekmek uzerine yada makarna ile tuketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
40 gr siyah zeytin cekirdeksiz
40 gr capri tursusu
40 gr kurutulmus domates
1 tatli kasigi kekik
1 demet feslegen
1 demet maydanoz ( feslegenin iki kati kadar olacak veya 2 demet)
100 gr zeytinyagi
Hepsini robotta cekiyorsunuz. Bu sosu da kizartilmis ekmek uzerine yada makarna ile tuketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
feslegenli pesto sos 1
Pesto soslarin bircok cesidi var, once klasik feslegen ike yapilandan baslayalim.
100 gr (6-8 sap) feslegen
20 gr cam fistigi
10 gr ceviz ici( 3 tane yarim ceviz kadar)
1 dis sarimsak ( sarimsagin ortasindaki kisim acidir, onu cikartirsaniz, daha yumusak bir tat verir)
yada toz sarimsak kullanin agizda koku yapmiyor.
100 gr zeytinyagi
30 gr permasan rendelenmis
Tuz
Oncelikle, cam fistigini kuru bir tavada isitin ki aromasi ciksin, lezzeti artsin. robota feslegen, sarimsak ve tuzu koyun, 30 saniye kadar cekin. Makinaniz dugmeli ise tusa devamli degil aralikli basin. Zeytinyag ve permesani ekleyin tektar makineyi calistirin. En son ceviz ici ve fistigi ekleyin, tekrar makineyi calistirin. Ceviz ve fistigi sonra koymamizin nedeni, fazla ufalanmasinlar, dise gelir olsun ki, yerken keyif alalim.
Afiyet olsun.
NOT: Ekmegi onceden hafif kizartin, uzerine pesto sos ve taze kasar veya mozarelle koyun, firin izgarasinda peyniri isitin. Ya da biraz su ile pesto sosu sulandirin, makarnaniza sos olsun.
100 gr (6-8 sap) feslegen
20 gr cam fistigi
10 gr ceviz ici( 3 tane yarim ceviz kadar)
1 dis sarimsak ( sarimsagin ortasindaki kisim acidir, onu cikartirsaniz, daha yumusak bir tat verir)
yada toz sarimsak kullanin agizda koku yapmiyor.
100 gr zeytinyagi
30 gr permasan rendelenmis
Tuz
Oncelikle, cam fistigini kuru bir tavada isitin ki aromasi ciksin, lezzeti artsin. robota feslegen, sarimsak ve tuzu koyun, 30 saniye kadar cekin. Makinaniz dugmeli ise tusa devamli degil aralikli basin. Zeytinyag ve permesani ekleyin tektar makineyi calistirin. En son ceviz ici ve fistigi ekleyin, tekrar makineyi calistirin. Ceviz ve fistigi sonra koymamizin nedeni, fazla ufalanmasinlar, dise gelir olsun ki, yerken keyif alalim.
NOT: Ekmegi onceden hafif kizartin, uzerine pesto sos ve taze kasar veya mozarelle koyun, firin izgarasinda peyniri isitin. Ya da biraz su ile pesto sosu sulandirin, makarnaniza sos olsun.
14 Nisan 2012 Cumartesi
Aperatif, tapas, anti-pasti...
Yemek oncesi atistirmaliklar.
1 adet patlican, 1 adet kirmizi dolmalik biber, 1 adet yesil dolmalik biber. Etli biber secmelisiniz, Turkiye'de bulunan diger biberlerden de kullanabilirsiniz, tercihinize kalmis. Patlicanlari boyuna 1/2 cm genisliginde dilimleyip, once tuzlu suda bakletin ki aci suyu ciksin. Bu arada biberleri ikayip iclerini cilartin ve 4'e bolerek firin tepsisine dizin. Firinin izgarasinda, arkali onlu pisirin. Firindan aldiktan sonra, sicakken bir cam kasenin icine koyun, uzerini strec film ile kaplayin bir sure bekleyin, kabuklari hemen soyulacaktir. Tuzlu sudan aldiginiz patlicanlari da firin tepsisine dizin ve ayni sekilde firin izgarasinda pisirin. Biber ve patlicanlari, sarimsak ve zeytinyagi ile marine edin.
Ekmekleri kizartabilirsiniz isterseniz, uzerlerine krem beynir, suzme yogur veya beyaz peynir surun. Uzerlerine, patlican ve biberlerinizi dizin.
Kuskonmazli bir tarif. Kuskonmazi pek sevmezdim, yadi tadi yok gibi gelirdi. Ama bu sekilde pisirmeye basladigimdan beri, tadina bayiliyorum. Oncelikle kuskonmezlarin yesil cicekli kisimlarinin asagisini, havuc soyacagi ile soyun. Ikiye bolun, cunku alt sap kisimlari daha lifli oldugu icin daha zor pisiyor. Kaynayan suya, once alt saplarini atin, daha sonra da kalan cicek kisimlarini. Pisistigini bicak ucu ile kontrol edin. Suyunu suzun. Tavaya zeytinyagini ve dilimlediginiz sarimsaklarinizi koyun. Sarimsaklar renk degistirmeye baslayinca kuskonmazlari koyun. Hafifce kizarmalarini saglayin. Bu sekilde etlerin yanina servis edebilirsiniz.
Asagidaki tarife gelince, 8 adet icin, 1 yumurta icine 2 corba kasigi permesan ve 1 corba kasigi kasar rende (hepsini kasar rende de kuyabilirsiniz, kivama dikkat edin, peyniri azaltabilirsiniz)
Peynir ve yumurta karisimini ekmeklerin uzerine koyun ve firinda pismesini saglayin. Uzerlerine kuskonmazlar ile susleyin.
Afiyet olsun!
Ekmekleri kizartabilirsiniz isterseniz, uzerlerine krem beynir, suzme yogur veya beyaz peynir surun. Uzerlerine, patlican ve biberlerinizi dizin.
Kuskonmazli bir tarif. Kuskonmazi pek sevmezdim, yadi tadi yok gibi gelirdi. Ama bu sekilde pisirmeye basladigimdan beri, tadina bayiliyorum. Oncelikle kuskonmezlarin yesil cicekli kisimlarinin asagisini, havuc soyacagi ile soyun. Ikiye bolun, cunku alt sap kisimlari daha lifli oldugu icin daha zor pisiyor. Kaynayan suya, once alt saplarini atin, daha sonra da kalan cicek kisimlarini. Pisistigini bicak ucu ile kontrol edin. Suyunu suzun. Tavaya zeytinyagini ve dilimlediginiz sarimsaklarinizi koyun. Sarimsaklar renk degistirmeye baslayinca kuskonmazlari koyun. Hafifce kizarmalarini saglayin. Bu sekilde etlerin yanina servis edebilirsiniz.
Asagidaki tarife gelince, 8 adet icin, 1 yumurta icine 2 corba kasigi permesan ve 1 corba kasigi kasar rende (hepsini kasar rende de kuyabilirsiniz, kivama dikkat edin, peyniri azaltabilirsiniz)
Peynir ve yumurta karisimini ekmeklerin uzerine koyun ve firinda pismesini saglayin. Uzerlerine kuskonmazlar ile susleyin.
Afiyet olsun!
Surup...
Bazi meyve sularindan cok amacli kullanmak uzere, suruplar yapiyorum. Nar, bogurtlen, portakal, limon gibi. Nar ve bogurtlen suruplarini, cileklerin uzerine, yada meyve salatalarina kullaniyorum. Kullanacagim sekeri azaltmama yardimci oluyor. Meyve salatalarina ekstra lezzet katiyorlar. Portakal ve limon suruplari ise yazin serinletici portakal sularina ve limonata ya donusuyor. yapimi oldukca basit.
meyve suyu
ayni olcude seker
Kavanoza seker ve meyve suyunu koyun. Seker icinde tamamen eriyinceye kadar, oda sicakliginda bekletin. Ara sira karistiriyorsunuz tabiki. Sonra kavanozun kapagini kapayin ve buzdolabinda kullanima hazir beklesin.
Resim, bogurtlen surubuna ait, jole seklinde oldu ve dilimlenmis cilekle karisinca cilege bir renk ve lezzet katiyor.
Minik kaliplara yari cikolatali dondurmayi yerlestirin, tekrar buzlukta donmasini saglayin. Servis edeceginiz zaman, minik dogranmis ve bogurtlen surubu karistirilmis cilek, uzerine krema veya eksi krema ve suslemek icin ise antep fistigi, cikolata rende, hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
meyve suyu
ayni olcude seker
Kavanoza seker ve meyve suyunu koyun. Seker icinde tamamen eriyinceye kadar, oda sicakliginda bekletin. Ara sira karistiriyorsunuz tabiki. Sonra kavanozun kapagini kapayin ve buzdolabinda kullanima hazir beklesin.
Resim, bogurtlen surubuna ait, jole seklinde oldu ve dilimlenmis cilekle karisinca cilege bir renk ve lezzet katiyor.
Minik kaliplara yari cikolatali dondurmayi yerlestirin, tekrar buzlukta donmasini saglayin. Servis edeceginiz zaman, minik dogranmis ve bogurtlen surubu karistirilmis cilek, uzerine krema veya eksi krema ve suslemek icin ise antep fistigi, cikolata rende, hindistan cevizi kullanabilirsiniz.
11 Nisan 2012 Çarşamba
limonlu ve hashasli yumusak kekler...
Cikolatali kekler ile beraber yaptigim limonlu kekler. Limon kokulu, hafif eksili ve icinde hashas tohumlariyla citirdayan, ici yumusacik bir kek oldu. Tadini tarif edemecegim, denemenizi oneririm. Aslinda bunlarida minik kaliplarda yapmam gerekiyordu, ama kucuk kalibi cikolatali kekte kullandigim icin bunlari muffin kalibinda pisirdim. O yuzden pisme suresi 20 dk degil 30 dk oldu.
2 yumurta (oda sicakliginda)
120 gr esmer toz seker
100 ml (100 gr) krema
80 gr tereyag erimis ve sogumus
100 gr un
30 gr badem unu
kabartma tozu
1+ 1/2 limon kabugu rende ve suyu
2 corba kasigi hashas tohumu
Once firininizi 180° de isitiyorsunuz, sonra yumurtalari cirpma islemi yapacaginiz kaba kirin, sekeri ekleyerek, mikser yardimiyla kabaracak sekilde cirpin. Erittiginiz tereyagin icine soguk kremayi eklerseniz, tereyagini daha cabuk sogutursunuz. Tereyag karisimina, limon suyunu ve limon kabugu rendesini ilave edin. Daha sonra badem unu, seker ve yumurta karisimina ekleyin. Un ve kabartma tozunu ayri bir kapta karistirin ve sivi karisima spatul yardimi ile ilave edin. Kaliplariniza yerlestirin. Kaliplari kullanirken, silikon kalip bile olsa ben maffin pisirme kagitlarini tercih ediyorum. Kucuk kaliplari kullandiysaniz, pisirme suresi 20 dk, benim gibi buyuk maffin kaliplari kullandiysaniz, 30 dk pisirin. Bu kekte de pisip pismedigini kontrol ederseniz, kurdan veya kullandiginiz bicak temiz cikmayacak. Alti ve ustu pembelestiginde alin ve izgara uzerinde sogumasini saglayin.
Afiyet Olsun!
2 yumurta (oda sicakliginda)
120 gr esmer toz seker
100 ml (100 gr) krema
80 gr tereyag erimis ve sogumus
100 gr un
30 gr badem unu
kabartma tozu
1+ 1/2 limon kabugu rende ve suyu
2 corba kasigi hashas tohumu
Once firininizi 180° de isitiyorsunuz, sonra yumurtalari cirpma islemi yapacaginiz kaba kirin, sekeri ekleyerek, mikser yardimiyla kabaracak sekilde cirpin. Erittiginiz tereyagin icine soguk kremayi eklerseniz, tereyagini daha cabuk sogutursunuz. Tereyag karisimina, limon suyunu ve limon kabugu rendesini ilave edin. Daha sonra badem unu, seker ve yumurta karisimina ekleyin. Un ve kabartma tozunu ayri bir kapta karistirin ve sivi karisima spatul yardimi ile ilave edin. Kaliplariniza yerlestirin. Kaliplari kullanirken, silikon kalip bile olsa ben maffin pisirme kagitlarini tercih ediyorum. Kucuk kaliplari kullandiysaniz, pisirme suresi 20 dk, benim gibi buyuk maffin kaliplari kullandiysaniz, 30 dk pisirin. Bu kekte de pisip pismedigini kontrol ederseniz, kurdan veya kullandiginiz bicak temiz cikmayacak. Alti ve ustu pembelestiginde alin ve izgara uzerinde sogumasini saglayin.
Afiyet Olsun!
Limon kabuklarini rendenizin en ince tarafi ile rendeleyin, yerken acilik gelmesin.
Kucuk yumusacik cikolatali kekler...
Sonuc inanilmaz, iki cesit keki ayni anda denedim. Ikisi de birbirinde enfes oldular. Bu sefer asamalari da fotografladim. Hazirlanmasi 15 dk.
75 gr siyah cikolata
60 gr tereyag
2 kucuk yumurta (oda sicakliginda)
60 gr toz seker
30 gr un
Once, firininizi 180° de isinmasini baslatin, sonra bir kabin icinde yumurta ve toz sekerinizi kabarana kadar mikser ile cirpin. Ayri bir kapta tereyag ve cikolatayi beraberce eritin. Eritme isleminde cok dikkatli olmalisiniz ki cikolatanin parlak dokusu degismesin. Kolaylik olmasi icin kisik ateste once tereyagini eritin ve cikolatalari icine atin. Cikolatanin tumunun biran da erimesini beklemeyin, kabinizi ocaktan alip karistirarak, erimeye yardimci olun. Mikrodalga firininiz varsa daha kolay tabiki. Eriyip ilinmis cikolata, tereyag karisimini seker ve yumurta karisimina katin. Unu karisima bir spatula yardimi ile dikkatlice yedirin. Karisimi kaliplara yerlestirin. Onceden isitilmis 180° firinda 8 dk pisirin. Firindan cikinca tel uzerinde sogutun. Kek hamurunu daha buyuk olan muffin kaliplarina da koyabilirsiniz, ama hacim buyuyecegi icin pisirme surenizi uzatmaniz lazim. Pisip pismedigini kontrol edecekseniz de kurdanin veya bicaginizin temiz cikmamasi lazim.
Afiyet olsun!
75 gr siyah cikolata
60 gr tereyag
2 kucuk yumurta (oda sicakliginda)
60 gr toz seker
30 gr un
Once, firininizi 180° de isinmasini baslatin, sonra bir kabin icinde yumurta ve toz sekerinizi kabarana kadar mikser ile cirpin. Ayri bir kapta tereyag ve cikolatayi beraberce eritin. Eritme isleminde cok dikkatli olmalisiniz ki cikolatanin parlak dokusu degismesin. Kolaylik olmasi icin kisik ateste once tereyagini eritin ve cikolatalari icine atin. Cikolatanin tumunun biran da erimesini beklemeyin, kabinizi ocaktan alip karistirarak, erimeye yardimci olun. Mikrodalga firininiz varsa daha kolay tabiki. Eriyip ilinmis cikolata, tereyag karisimini seker ve yumurta karisimina katin. Unu karisima bir spatula yardimi ile dikkatlice yedirin. Karisimi kaliplara yerlestirin. Onceden isitilmis 180° firinda 8 dk pisirin. Firindan cikinca tel uzerinde sogutun. Kek hamurunu daha buyuk olan muffin kaliplarina da koyabilirsiniz, ama hacim buyuyecegi icin pisirme surenizi uzatmaniz lazim. Pisip pismedigini kontrol edecekseniz de kurdanin veya bicaginizin temiz cikmamasi lazim.
Afiyet olsun!
9 Nisan 2012 Pazartesi
Kestane sekeri....
Kestane sekeri yapimini hep merak ederdim. Altin sarisi rengi ve enfes tadiyla. Benim yaptiklarim altin sarisi olmadilar ama tadlari cok guzeldi. Tabiki kestaneler haslanirken dagildilar. Sekerlemeyi tum kestaneler icin uyguladim. Dagilanlar, daha sonra kullanilmak uzere ayrildilar tabiki.
Her zamanki gibi, ben buranin avantajini kullandim, kestaneleri donmus ve ayiklanmis aldim. Paris'te Istanbul'da oldugu gibi kabuklari cabuk ayiklanan kestaneler bulamadim.
En zor kismi kabuklari ayiklamak. Ister cig ister, 2-3 dk hasladiktan sonra ayiklayin.
1 kilo kestane
1 kilo seker
1 kilo su
vanilya
Kestaneleri soguk suya koyarak, 15 dk kadar haslayin. Surubu, duduklu tencerenin icinde hazirlayin, isinizi onemli olcude kolaylastiracak. Kestaneleri duduklu tencerenizin icinde bulunan elege koyarsaniz, kestanelerin dagilmasini onlersiniz. Surubunuzu kaynatin, atesi orta isiya getirin ve kestaneleri elegin icinde surubun icine batirin, 2-3 dk kaynatin, ocagi kapatin 24 saat bu sekilde beklesin. Ertesi gun kestaneleri surubun icinden alin, surubu kaynatin, kaynayinca kestaneleri ekleyin, 2-3 dk sonra kapatin ve 24 saat bekletin. Bu islemi 4 gun tekrar edin. Kestanelerin saglam kalanlari, yagli kagit uzerine, bir kabin icine dizip saklayabilirsiniz. Kalan kestaneleri, cikolatali rulo pastalarda kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Her zamanki gibi, ben buranin avantajini kullandim, kestaneleri donmus ve ayiklanmis aldim. Paris'te Istanbul'da oldugu gibi kabuklari cabuk ayiklanan kestaneler bulamadim.
En zor kismi kabuklari ayiklamak. Ister cig ister, 2-3 dk hasladiktan sonra ayiklayin.
1 kilo kestane
1 kilo seker
1 kilo su
vanilya
Kestaneleri soguk suya koyarak, 15 dk kadar haslayin. Surubu, duduklu tencerenin icinde hazirlayin, isinizi onemli olcude kolaylastiracak. Kestaneleri duduklu tencerenizin icinde bulunan elege koyarsaniz, kestanelerin dagilmasini onlersiniz. Surubunuzu kaynatin, atesi orta isiya getirin ve kestaneleri elegin icinde surubun icine batirin, 2-3 dk kaynatin, ocagi kapatin 24 saat bu sekilde beklesin. Ertesi gun kestaneleri surubun icinden alin, surubu kaynatin, kaynayinca kestaneleri ekleyin, 2-3 dk sonra kapatin ve 24 saat bekletin. Bu islemi 4 gun tekrar edin. Kestanelerin saglam kalanlari, yagli kagit uzerine, bir kabin icine dizip saklayabilirsiniz. Kalan kestaneleri, cikolatali rulo pastalarda kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Badem hamurlu kek.
Gecenlerde badem hamuru almistim ve kullanmak icin tarifler ariyordum. Bu kek tarifini buldum, denedim. Sonuc basarili ve sabahlari kahvenin yaninda iyi gidiyor. 2 parmak kalinliginda bir dilimiyle oglene kadar acikmiyorsunuz. Kahvalti etmek, oldum olasi benim icin zordur. Hazir birseylerin olmasini tercih ediyorum her zaman.
Paris'te ki pastanelerde en zor bulacaginiz sey tuzlu atistirmaliklar, corekler veya pogacalar. Her sey tatli uzerine kurulu, bu kadar tatli yiyerek zayif kalmayi becebilen bir millete ozeniyorum.
Kek tarifine gelince, ben bu olculerin yarisini yaptim, 1 haftalik kahvaltimi karsiladi.
200 gr tereyag, oda sicakliginda
180 gr kahverengi seker
200 gr badem hamuru / %50 meyveli (ayri bir yerde 100 gr badem tozu ile 80 gr seker ve 20 gr su ile hazirlayabilirsiniz)
4 yumurtanin sarisi
2 kap yogurt Greque (1 su bardak yogurt'a es gelir, ama susuz yogurt)
260 gr un
1 tatli kasigi karbonat, ya da 1 paket kabartma tozu
Firininizi isitmayi unutmuyorsunuz 160° de 50/60 dk, veya 180° de 30/35 dakikada pisirin.
Oncelikle, tereyag ve sekeri krema haline gelinceye kadar cirpin. Badem hamurunu elinizde ufalayarak yavas yavs ilave edin. Iyice karistiginda sirasiyla yumurta, yogurt (varsa, aci badem esanasi) ilave edin. Ayri bir yerde unu ve kabartma tozunu karistirin. Kek hamuruna, unu her zaman bir spatula yarimi ile karistirin. Yagli kagit kapli kek kalibina hamurunuzu dokun ve firina atin. Pistigini kurdan yardimi ile kontrol edebilirsiniz. Firindan cikarinca pudra sekeri ile susleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Paris'te ki pastanelerde en zor bulacaginiz sey tuzlu atistirmaliklar, corekler veya pogacalar. Her sey tatli uzerine kurulu, bu kadar tatli yiyerek zayif kalmayi becebilen bir millete ozeniyorum.
Kek tarifine gelince, ben bu olculerin yarisini yaptim, 1 haftalik kahvaltimi karsiladi.
200 gr tereyag, oda sicakliginda
180 gr kahverengi seker
200 gr badem hamuru / %50 meyveli (ayri bir yerde 100 gr badem tozu ile 80 gr seker ve 20 gr su ile hazirlayabilirsiniz)
4 yumurtanin sarisi
2 kap yogurt Greque (1 su bardak yogurt'a es gelir, ama susuz yogurt)
260 gr un
1 tatli kasigi karbonat, ya da 1 paket kabartma tozu
Firininizi isitmayi unutmuyorsunuz 160° de 50/60 dk, veya 180° de 30/35 dakikada pisirin.
Oncelikle, tereyag ve sekeri krema haline gelinceye kadar cirpin. Badem hamurunu elinizde ufalayarak yavas yavs ilave edin. Iyice karistiginda sirasiyla yumurta, yogurt (varsa, aci badem esanasi) ilave edin. Ayri bir yerde unu ve kabartma tozunu karistirin. Kek hamuruna, unu her zaman bir spatula yarimi ile karistirin. Yagli kagit kapli kek kalibina hamurunuzu dokun ve firina atin. Pistigini kurdan yardimi ile kontrol edebilirsiniz. Firindan cikarinca pudra sekeri ile susleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
6 Nisan 2012 Cuma
BBQ à Paris ...
Gecen haftalarda hava burada epeyce guzeldi. Aksamlari da bir o kadar keyifli. Paris'te oturupda barbeku keyfi yapan nadir insanlardaniz. Avluya bakan tek apartman bizimki, gordugunuz diger binalar ofis, atolye, depo. Paris'in en beyendigim ozelliklerinden biri apartmanlarin avlulari olmasi. Bizde bu ozelliginden yararlaniyoruz hafta sonlari. Fransa'da her 27 Mayis'ta "komsu gunu " kutlaniyor. Bizde her sene bu avluda toplaniyoruz, tum mahalle geliyor sayilir, yaklasik 50 kisi falan oluyoruz. Herkes icecek ve yiyecek birseyler getiriyor, sabaha kadar suruyor.
3 Nisan 2012 Salı
Deniz urunlu sos...
Deniz urunleri ile yapilan bir sos. Bu sos ile bircok cesitleme yapabilirsiniz. Uc veya dort cesit deniz urunlerinin bir arada bulundugu paketleri donmus urunler satan marketlerden aliyorum. Benim icin en pratik urun diyebilirim. Yemek olmadigi zaman da kisa surede hazirlanisi ile cok ise yariyor. Hemde balik turu yemis oluyorsunuz.
Bu sosta aslinda bulabildiginiz deniz urununu kullanabilirsiniz, balik, midye, karides, kalamar vb. hangisi olursa.
Ben bu sosu spagettinin uzerinde beyeniyorum, ama arada icine pirinc atip, biraz da su ilavesiyle, (tane bezelye ekleyebilirsiniz) guzel bir paella tarzi yemek de olabiliyor. Ya da guvec kaplarina koyup, uzerlerine kasar rendesi ile firinda isitabilirsiniz, zevkinize kalmis.
2 kisilik malzeme:
250 gr cig deniz urunu, donmus veya taze
2 adet orta boy domates, kup kup dogranmis
1 adet kucuk sogan, kup kup dogranmis
1/2 su bardagi beyaz sarap
3 corba kasigi zeytin yag
tuz, biber
Zeytin yaginda soganlari kavurun, icine deniz urunlerini ekleyin, 2 dk sonra sarabi ekleyin, biraz kaynasin ki alkol buharlassin. Icine domatesini, tuzunu (tuza dikkat, bazi urunler tuzlu olabilir) karabiberini, isterseniz kirmizi biber, kekik de ekleyebilirsiniz. Ocagin atesini kisin, kaynamaya birakin. Deniz urunleri cabuk piser, bu islemi sadece suyunun kivamini tutturmak icin yaptigimizi unutmayin. Suyu sos kivamina geldiginde atesi kapatin. (Bu asamada yikanmis pirincleri ekleyebilirsiniz. )
Spagettilerinizi "aldante" haslayin ve sosla beraber servis yapin. Uzerine permasan, eski kasar rendesi koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu sosta aslinda bulabildiginiz deniz urununu kullanabilirsiniz, balik, midye, karides, kalamar vb. hangisi olursa.
Ben bu sosu spagettinin uzerinde beyeniyorum, ama arada icine pirinc atip, biraz da su ilavesiyle, (tane bezelye ekleyebilirsiniz) guzel bir paella tarzi yemek de olabiliyor. Ya da guvec kaplarina koyup, uzerlerine kasar rendesi ile firinda isitabilirsiniz, zevkinize kalmis.
2 kisilik malzeme:
250 gr cig deniz urunu, donmus veya taze
2 adet orta boy domates, kup kup dogranmis
1 adet kucuk sogan, kup kup dogranmis
1/2 su bardagi beyaz sarap
3 corba kasigi zeytin yag
tuz, biber
Zeytin yaginda soganlari kavurun, icine deniz urunlerini ekleyin, 2 dk sonra sarabi ekleyin, biraz kaynasin ki alkol buharlassin. Icine domatesini, tuzunu (tuza dikkat, bazi urunler tuzlu olabilir) karabiberini, isterseniz kirmizi biber, kekik de ekleyebilirsiniz. Ocagin atesini kisin, kaynamaya birakin. Deniz urunleri cabuk piser, bu islemi sadece suyunun kivamini tutturmak icin yaptigimizi unutmayin. Suyu sos kivamina geldiginde atesi kapatin. (Bu asamada yikanmis pirincleri ekleyebilirsiniz. )
Spagettilerinizi "aldante" haslayin ve sosla beraber servis yapin. Uzerine permasan, eski kasar rendesi koyabilirsiniz.
Afiyet olsun!
2 Nisan 2012 Pazartesi
Sarap fuari...
Sizlere ilk yazimda bahsetmistim, senede 2 kere Paris'te sarap fuari kuruluyor. Bu sefer hafta ici gitme firsatim oldu, beni blog acmamda en cok destekleyen arkadasim Zeynep ile. Ben daha sakin olur diye bekliyordum, ama oyle olmadi, cuma gunu olmasina ragmen kalabalikti. Benim ilk duragim tabiki "Moulin à Vent" saraplariydi. Saraplarini tatmak istediginiz bolgeleri secip stantlarina gidiyorsunuz, tabiki sizden onceki musterinin tadim islemini bitirmesini bekliyorsunuz. Sizinle ilgilenecek bir baska yetkili yoksa bunu yapmak zorundasiniz zaten, cunku sizinle asla ilgilenmeyecektir. Bu aslinda Paris'in tum genelinde var. Burada yasarken asiri bir toleransa sahip olmaya basliyorsunuz. Sizin ile ilgilenmeleri bitmeden bir diger kisiyle ilgilenmiyorlar.Etiketlerin uzerine belirtilen "Grand Cru" "Premier cru" "Cru Beaujolais" sarabin kalitesini belirtiyor, tabiki fiyatini da bir o kadar yukseltiyor.
St Estephe saraplarina ait fiyat listesi
Kaydol:
Yorumlar (Atom)