Ensisheim

Bu kasabadan, bir kac fotograf yukleyecegim tabiki, cok sirin bir kasaba oldugu icin.

Yine Alsace, Ensisheim

Alsace bolgesi Noeldeki suslemeleri ve Noel carsilariyla unludur. Ben orayi baharda daha cok beyeniyorum, cunku heryer ciceklerle dolup tasiyor. Her zamanki gibi, bu gezimizde de degisik yerler gorduk ve yeni restaurantlar denedik.

Bir Otelin yaninda bir restaurant'a girdik, sefleri yeni gelmis ve herseyi taze olarak yapiyormus. Gercekten, sunumlari gosterisli, yemek miktari buyuktu. Sadece sefin tuz'a olan aski biraz fazlaydi. Yemek oncelikle cay bardaginda sunulan isgin, kivi ve nane karisimindan olusan tatlimsi ve taze bir icecekle basladi.Ve resimlerdeki gibi devam etti.

La fourchette fraîche le caveau

 Kaz cigeri, cilek ve framboaz sos ile

 Kuskonmaz

 Deniz mahsulleri ile makarna

 choucroute, Alsace'in en meshur yemegi,bir nevi kapuska

 Bonfile, klasik

Saint jacques (bir cesit midye) tadi biraz agirdir, ama lezzetlidir

Cikolatali selale kek, gercekten tadi hafifti

Puding Panetone'lu

Bu da nerden cikti diyeceksiniz, haklisiniz. Bu tarifleri gorurudum ama yapmaya cesaret edemezdim. Bir arkadasim mutfaga asiri duskun, ve hakikaten dantel gibi ugrasir her yemekle, internette arastirir, kitaplar alir. Bana gelirkende hic eli bosgelmez, yaptiklarindan mutlaka tattirir.
Gecenlerde ayni sekilde, Panettone (italyanlarin yilbasi kekei) ile geldi, benim icin yapmis, lezzet cok guzel, malzemeler yerinde, fakat mayali hamur olunca, ici oldukca kuru (buranin tabiriyle "sec") olmus, ne yapabilirim, degerlendiririm derken, bu tarifi buldum. Sonuc bekledigimden guzel oldu. Bu tarifi, bayatlayan, ekmekler, paskalya coregi, kek, hepsiyle deneyebilirsiniz.

4 yumurta
100 gr seker
1 paket vanilya
500 gr sut
150 gr krema
Panettone

Panattone'yi dilimleyerek yada kup kup keserek kaliba yerlestirin. Kalan tum malzemeyi karistirip, kaliba dokun, keklerin uzerine.
150 °C lik firinda "bain marie" usulu 40 dk pisirin. Sicak yada soguk servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!!

Panettone

puding hali

sebze cipsleri, birazda karides cipsi

Sebze cipsleri,

Istediginiz sebzeyi secin, havuc, kirmizi pancar, turp, patates (vazgecilmez).
Bunlari, bir mandolin ( rende) veya rendenizin cips kesme tarafiyla , elinize dikkat ederek, ince yuvarlaklar haline getirin. Sonra da aycicek yaginda kizartin. Buraya kadar bilinenler, peki citirligi nasil saglayacagiz ? Kizarttiginiz cipsleri once bir kagit peceteye aktarin ki fazla yagi almis olun. Citirligi saglamak icinse bunlari daha sonra metal bir tabaga yada kaseye koymak, bu kadar basit.

Afiyet Olsun!

Club Med pasta bufesi

 Evet, her sene Club Med Val Thorans'in pasta bufesinin resmini cekerim elimi dahi surmem? Bu kadar cesit icinde gercekten de 1 cesidi dahi guzel olmaz!!. Fransa gercekten de pastaciligin en ileri oldugu ulke. Burada pastanelerin vitrinleri resim kadar guzel.
Otel restaurantlari ayri bir olay. Bilerek yaptiklari birsey belki de.  Bu yaz Bodrum'da ki otel gibi, bruksel lahanasi ve brokoli vardi zeytinyagli yemeklerde, yazin ortasinda kis sebzeleri ile acik bufe, tabiki hepsinin donmus yiyecekler oldugunu belirtmeme gerek yok sanirim. "Hotel Noa Javeline"diye bir yer. Et yemeklerine dokunmadim bile, kofte adinda bir sey yapiyorlardi.

2012

2013

Restaurant La Montagnard - Saint Martin

Tatilimize ilk basladigimiz gun yani Alp'lere ilk vardigimiz gunde, her yil oldugu gibi, arkadaslarla bulusur, ogle yemegi yeriz. Bu sefer Alsace'dan gelen arkadaslar, inatla bir resto'da yemek yemekte israr ettiler. Daha sonra ogrendigime gore, burasi ayni zamanda bir okul gorevi goruyormus. Kucuk bir yer ve her daim dolu. Biz 40 dk kadar bekledik, rezervasyonumuz olmadigi icin. Bourgogne bolgesi ve Alp'ler daha soguk oldugu icin yemekler biraz agirdir ve eritme peyniri (raclette) cok kullaniyorlar, fondu olarak veya sarkuteri urunleriyle beraber. Kokusu bile o kadar keskin ki, ilk gittigimde yemistim, bir daha da yemedim diyebilirim. Kahve sunumlari guzel di fakat sanirim, kapsulu unutmuslar, icinde kahve yoktu cunku.

Kucuk bir restaurant ama menuler buyuk !

 Eritme peynirli sarkuteri tabagi

 Gunun spesyalitesi, Keci peynirli, rende patetes ve domuz pastirmasi, salata esliginde

 Fondu tabagi, sarkuteri urunleriyle

 Kuzu pirzola, pirasa, patlican ezme yataginda kurutulmus kirmizi pancar esliginde (benim secimim oldugunu belitmeme gerek var mi?)

 Ve kahve, sunumu hos, "genepi" denilen o yoreye ait bir bitki likoru ile beraber.

Korili Midye

Bu da nerden cikti diyeceksiniz, Bulabildigim malzemelerle yeni yemek kesfetme calismalari iste. Tariflerimi her zaman bolebilirsiniz, orijinal tarifi veriyorum size her zaman.  Ben 600 gr midye ile yaptim, 3 kisiye yeterli olur.

1,5 kg ayiklanmis midye
1 orta boy sogan
25 cl. (250 gr) beyaz sarap sek
1 tatli kasigi curry (ben zerdecal kullandim)
20 cl sivi krema (200 gr)
15 gr tereyag
Karabiber, tuz (dikkatli kullanin)
suslemek icin kisnis veya maydanoz yapragi

Hizli ateste bir tencerede tereyagini eritin, kucuk kucuk dogradiginiz sogani ilave edip 2 dk kavurun. Beyaz sarabi ekleyin, 5 dk, kaynatin ve yarira yakin azalacaktir, midyeleri ekleyin. Tencerenin kapagini kapatip 4 dk daha pisirin, arada karistirarark tabiki. Atesi kapatin ve suzgecli kasik yardimiyla midyeleri tencerenin icinden baska bir kaba alin. Tencerenin icinde kalan suyu ise suzgec yardimiyla suzun ve suzdugunuz kismi tekrar tencereye bosaltin. (soganlardan ve diger parcaciklardan kurtulduk). Bu sosa kremayi ve koriyi ekleyin, karistirmaya ara vermeden, orta ateste isitmaya baslayin. 2 dk daha kaynatin ve midyeleri ekleyin, iyice karistirdiktan sonra sicak sicak servis edin.
NOT: Krema koydugunuz yemeklerin uzerine asla sicakken kapak koymayin, tamamen soguduktan sonra kapayabilirsiniz. Krema bozulur.

Afiyet olsun!